邵阳日报·邵阳新闻在线讯（通讯员 刘溪 陈甫春）为进一步加强学校食堂食品安全管理，提升食堂从业人员的专业素养和服务水平，切实保障广大师生的饮食安全与身体健康，10月20日上午，隆回县金石桥镇新良小学组织开展了食堂工友食品安全与规范操作专题培训。
培训会上，学校食品安全管理员首先结合《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》等相关法律法规，深入浅出地讲解了校园食品安全的重要性及从业人员应承担的法律责任。通过剖析近年来国内发生的校园食品安全典型案例，以案释法、以案促改，为全体工友敲响了食品安全的警钟，进一步强化了大家的红线意识和底线思维。
随后，培训围绕食堂日常操作的核心环节展开了系统讲解。在个人卫生与健康管理方面，重点强调了持有效健康证上岗、每日晨检制度以及“七步洗手法”的规范操作，要求工友们严格穿戴工作衣帽、口罩，保持良好个人卫生习惯。
针对食品加工制作与环境卫生，培训进行了细致的实操指导，明确要求生熟食品必须分开处理，刀具、砧板、容器要有明显标识，严防交叉污染；烹饪过程必须烧熟煮透，中心温度达到规定标准；严格落实食品留样制度，做到专人管理、足量留样、规范记录。此外，还对餐具清洗消毒流程、后厨环境卫生日清日洁、病媒生物防制以及餐厨垃圾规范处置等日常工作标准进行了全面梳理。
培训最后，学校后勤负责人对全体食堂工友提出了殷切期望与工作要求。负责人指出，食堂工作虽平凡琐碎，但责任重于泰山，每一位工友都是校园食品安全的“守门员”。希望大家将培训所学内化于心、外化于行，把严谨细致融入一粥一饭的制作中，把关爱与责任倾注于日常服务的每一个细节里。同时，要不断提升服务意识，用微笑和热情为师生营造温馨、舒心的就餐环境。
参训工友们纷纷表示，此次培训内容贴近实际、针对性强，不仅加深了对食品安全知识的理解，也明确了岗位操作规范。在今后的工作中，将严格遵守各项管理制度，规范操作流程，用心用情做好每一餐，全力守护新良小学全体师生的“舌尖安全”。
此次培训不仅是一次业务技能的提升，更是一次责任意识的强化。新良小学将以此次培训为契机，持续抓好食堂常态化监管与人员培训工作，不断完善食品安全长效机制，为师生营造安全、健康、营养的饮食环境，为学校教育教学工作的顺利开展保驾护航。
